Lò hủ tiếu Sáu Hoài toạ lạc tại Ninh Kiều (Cần Thơ), cách chợ nổi cái Răng chỉ 2 km. Khách du lịch sau khi thăm quan và thưởng thức bữa sáng trên chợ nổi có thế thể đi xuồng tới đây, khám phá làng nghề truyền thống làm hủ tiếu.

Trong toàn bộ hạ tầng sản xuất hủ tiếu lâu đời tại Cần Thơ, lò hủ tiếu Sáu Hoài là tuyển lựa của rộng rãi khách du hý ghé thăm bởi tại đây ngoài những sản phẩm truyền thống còn với hủ tiếu đủ màu sắc và món pizza hủ tiếu được chính ông Sáu Hoài, chủ lò nghiên cứu cho xây dựng thương hiệu.

những mẻ hủ tiếu đủ màu sắc được phơi khô trước khi đóng gói.

thời kỳ cho xây dựng thương hiệu một mẻ hủ tiếu gồm: xay bột, pha bột, tráng bột, phơi bánh, cắt bánh, phơi sợi. Để sợi hủ tiếu mang các màu sắc tươi, trẻ ranh, ông Sáu Hoài đã nghiên cứu và chọn ra những mẫu trái cây, thực phẩm cho màu như: gấc, thanh long đỏ, lá dứa, lá cẩm, củ dền. các màu sắc này sẽ được pha cùng mang bột ngay từ bước trước tiên. Bánh hủ tiếu sau khi tráng sẽ được sở hữu phơi nắng, chờ đến công đoạn cắt sợi. Ở mỗi thời kỳ, khách du lịch sẽ được đích thân trải nghiệm và tự tay khiến cho ra các mẻ hủ tiếu. Thành phẩm được bán ngay tại lò có giá 50.000 đồng/gói gồm 5 vắt.

Theo lời san sớt của chủ lò, đầy đủ các sản phẩm đều được làm cho tay chân nên năng suất không cao. ấy là lý do tại sao các sản phẩm của lò hủ tiếu hơn 46 năm tuổi này không bày bán đại trà hay xuất khẩu.

Không chỉ có những sản phẩm hủ tiếu sống, ông Sáu Hoài còn tự tay chế biến ra món hủ tiếu pizza. Thay vì sử dụng bột thường nhật, ông dùng loại hủ tiếu bột lọc, cừu nhanh trong chảo dầu đang sôi tới khi vàng đều thì vớt ra. chiếc hay là trong khi chiên, người đứng bếp tạo cho loại bánh thành hình tròn trông giống như pizza.

điểm nhấn của món ăn này chính là phần topping ăn kèm. chẳng phải thịt bò, sốt cà hay phô mai thân thuộc mà người miền Tây thay thế bằng trứng chiên, làm thịt khìa (thịt đã hầm kỹ) và rưới ngập nước cốt dừa béo thơm. Thịt phải chọn dòng là thịt thăn và khìa mang nước dừa xiêm cho có hương vị mặn mà, xắt miếng nhỏ. Nước cốt dừa pha cùng sữa tươi theo 1 tỷ lệ riêng cho có độ sệt, vị béo thơm. Dù là một món chiên với đầy đủ thịt thà và gia vị béo ngọt nhưng người ăn không hề cảm thấy ngấy vì đã đã có xà lách và giá đỗ ăn kèm để dằn vị.

Du khách tận mắt trông thấy quá trình làm ra một loại pizza hủ tiếu và thưởng thức ngay tại chỗ hoặc mua về có giá 100.000 đồng/bánh. bình thường du khách sẽ ăn tại chỗ chứ ít đem về, vì nếu để càng lâu, bánh sẽ nguội và mất đi độ giòn.